Budino al cocco


Voglia di un dolce veloce, fresco, che sappia d'estate? Questo budino soddisfa tutti questi requisiti. Fatto poi in monoporzioni risulta molto delicato, nella vista e nel gusto. Un piccolo, innocuo dolcetto che ci sfizia senza sensi di colpa... non troppi, almeno!
Ricetta super-rapida che ho copiato da un blog ricco di spunti sempre interessanti per me, Fables de Sucre.
Ingredienti
200 gr latte di cocco
200 gr panna fresca
400 gr latte condensato zuccherato
10 gr gelatina alimentare in fogli (circa 5 fogli)
Qualche cucchiaio di cocco rapè
Attrezzatura
Stampini  monoporzione
Guarnizione
Fragole
Cocco rapè
Esecuzione
Ammollare la gelatina alimentare. Mescolare insieme latte di cocco, 150 gr di panna fresca e latte condensato. Scaldare i restanti 50 gr di panna e aggiungere la gelatina alimentare strizzata. Quando sarà ben sciolta, versare tutto nel composto. Qualche cucchiaio di cocco rapè renderà più intenso il gusto del budino. Io ne ho messi 3-4, ma possono variare a seconda del vostro gusto.  Versare la crema ottenuta in stampini monoporzione e lasciare nel congelatore una notte (questo servirà a poterli togliere dallo stampo molto più agevolmente). Sformarli e lasciali riposare in frigorifero 2 ore prima di servirli. Guarnire con cocco rapè spolverizzato come fosse zucchero a velo e una piccola fragola.

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