Mojito muffins
Allora ho pensato: voglio realizzare questi muffins (che non sono altro che cupcakes più grandi)... voglio esercitarmi nella realizzazione con la sac a poche di queste tecniche.... ecco trovato il connubio perfetto!!
Per quanto riguarda la tecnica decorativa, devo dire che dà molte soddisfazioni. Un minimo di cura e di maestria con la sac a poche, "veste" a festa pure un umile muffin. Riguardo al gusto, confesso che mi ha conquistato subito, al primo morso. È meglio di quello che mi aspettassi.
La "cavia umana" a cui ho fatto assaggiare questo esperimento culinario li ha trovati semplicemente favolosi (testuali parole 😂) ed in effetti lo sono! Richiamano alla mente veramente il famoso cocktail per via del lime, della menta e del rum, ma hanno anche un non so che di esotico, forse per lo zucchero di canna. Il frosting poi, realizzato con un formaggio quark, dà un sapore deciso ma corposo, avvolgente. Insomma è una ricetta originale da provare assolutamente, una di quelle da salvare tra i preferiti.
Per una decina di muffins
150 gr farina autolievitante oppure 150 gr farina 00 + 1/2 bustina lievito per dolci
110 gr zucchero di canna
100 gr burro
25 ml rum bianco
2 uova
1 bacca di vaniglia
Succo di un lime
Buccia grattugiata di un lime
Per il frosting
250 gr formaggio quark (io ho usato philadelphia)
100 gr panna per dolci
50 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di rum bianco
Menta fresca tritata
Buccia di un lime grattugiata
Attrezzatura
Pirottini di carta adatti per il forno
Sac a poche
Bocchetta con punta rigata
Guarnizione
Fettine di lime
Foglioline di menta fresca
Esecuzione
Iniziamo dai muffins. Montare a crema il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungere un uovo alla volta, il rum, le bacche di vaniglia, il succo e la buccia grattugiata del lime. Amalgamare e versare la farina (eventualmente anche il lievito) un cucchiaio alla volta e mescolare. Versare l'impasto nei pirottini per metà e infornare a 180° per 15 minuti (controllare sempre con uno stecchino la cottura). Far freddare.
Per il frosting lavorare con una frusta il formaggio con lo zucchero a velo, versare il rum, la buccia grattugiata e il succo di lime, la menta fresca tritata e infine la panna montata ben ferma.
Usare una sac a poche con una bocchetta rigata per decorare i muffins e guarnire con fettine di lime e foglioline di menta.... e il cocktail... ops... il dolce è servito!
0 commenti:
Posta un commento