Torta di zucchine
Quando la mia amica Gigliola mi ha proposto questa ricetta sono rimasta un pó perplessa : una torta con le zucchine ?? Come fa ad essere buono un dolce che contempla zucchine tra gli ingredienti?? Beh mi sono dovuta ricredere : non é buona.... é buonissima! Si prepara facilmente e in pochi passaggi, é gustosa e veratile: ottima per la colazione, perfetta per una merenda sana.
Ingredienti
3 uova intere
300 gr zucchero
350 gr farina 00
80 gr olio di semi (preferibilmente di girasole)
2 zucchine medie grattugiate
1 bustina di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
La buccia di un limone bio grattugiata
1 cucchiaino di cannella in polvere
Zucchero a velo qb
Come prima cosa preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm. Sbattete le uova e lo zucchero e aggiungete l'olio e le zucchine grattugiate, la scorza di limone, la vaniglia (tagliando il baccello a metà e raschiando i semi) e la cannella . In una terrina a parte unite la farina e il lievito e satacciateli prima di unitrli al resto . Se vi sembra troppo asciutto, si puó aggiungere un pó di latte . Versate il composto ben amalgamato nella tortiera e infornare per 50 minuti (sempre valida la prova stecchino : se esce asciutto é pronta) . Aspettate che si freddi e poi spolverizzate con zucchero a velo .
Garantisco sul profumo, la morbidezza e la bontà . Ottima anche la versione con le carote...
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