torta di mele con salsa alla vaniglia
La semplicità vince sempre. Anche in cucina, soprattutto in
pasticceria. Questa torta ne è l'esempio più eclatante, dove bastano delle
buone mele e una salsina alla vaniglia golosa golosa per fare di un dolce
classico e semplice, un signor dessert.
La ricetta base è di Montersino, della sua tortina di mele
montata. Montata perchè si montano appunto tutti gli ingredienti per ottenere
una massa soffice e notevolmente areata: prima gli albumi, poi il burro con lo
zucchero. Io ho "solo" raddoppiato la quantità di mele utilizzate per
umidificare maggiormente l'impasto, soprattutto se si desidera mangiare la
torta da sola, per colazione per esempio.