Il gelo è un dolce tipico siciliano, fresco, estivo.
Bisognerebbe chiamare il gelo di anguria gelo di muluni per la precisione, come si chiama l'anguria o cocomero in Sicilia, ma l'ho "italianizzato" per non confonderlo con il melone vero e proprio. Poi si sa, ogni regione ha le sue peculiarità, i suoi nomi e nomignoli per i prodotti tipici regionali. Ma comunque... chiamatelo come volete ma provatelo: è indicatissimo per questa stagione. Ha pochi ingredienti che permettono di esaltare il gusto di frutta e la sua freschezza e basta. E poi, di quanti dolci si può dire che sono anche dissetanti?? Di questi sì! Tutta polpa di frutta e pochi zuccheri... Come gustare un frullato solidificato, senza farsi assalire dai sensi di colpa! 😜
Ottimo per ogni momento, dopo pasto o sfiziosa merenda....
Inoltre è indicato per tutti i casi di intolleranze o allergie alimentari: non sono presenti uova, latte, burro o altri derivati del latte e farina di grano. In più i miei amici vegani e vegetariani non potranno che esserne soddisfatti! 😂😂
Ingredienti
Per il gelo di anguria
1 kg di polpa di anguria
100 gr di zucchero
90 gr amido di mais
Mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo)
Gocce di cioccolato (facoltativo)
Poche gocce di essenza di gelsomino o fiori di arancia (facoltativo)
Per il gelo di melone
1 kg polpa di melone
100 gr zucchero
90 amido di mais
Mezza bacca di vaniglia o poche gocce di essenza di menta (facoltativo)
Attrezzatura
Stampini monoporzione in silicone
Guarnizione
Granella di pistacchi
Gocce di cioccolato
Foglioline di menta
Esecuzione
Ho scritto facoltativo in merito all'aggiunta di aromi perché potrebbero non essere di gradimento e la loro omissione non inficia il risultato finale della ricetta. Si usano solitamente perché, dato la esiguità degli ingredienti, danno una nota esotica al gelo. Io personalmente ho solo aggiunto gocce di cioccolato e della cannella al gelo di anguria e semi di vaniglia a quello di melone. Inoltre si può aumentare la dose di zucchero se si gradisce più dolce. Dipende anche dal sapore del frutto, da quanto è maturo o meno. È solo una questione di gusti.
Il procedimento comunque è uguale per entrambe le preparazioni.
Frullare la polpa di frutta ( eliminare i semi dell'anguria e setacciare la polpa) e metterla a bollire con lo zucchero e l'amido. Mescolare sempre e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti dopo che ha preso bollore. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere gli aromi e far intiepidire. Solo in questa fase aggiungere le gocce di cioccolato all'anguria.
Versare il preparato in stampi monoporzione e, una volta freddi, lasciare riposare in freezer per almeno due ore. Sformare delicatamente e, una volta ammorbiditi ( ci vorrà veramente poco), guarnire con granella di pistacchi e/o gocce di cioccolato. Ovviamente più staziona in freezer, più tempo ci vorrà ad ammorbidirsi.
E la vostra estate sarà la più fresca di sempre!!!🍉🍉

Trascorrere quattro giorni in Puglia tra paesaggi mozzafiato e un mare favoloso, è il top. Se a questo si aggiunge la compagnia di meravigliosi amici, ospitali e affettuosi, si ottiene la quadratura del cerchio. E se inoltre si gustano prodotti genuini, buoni, freschi, saporiti.... Non dico altro...
Il nostro sport preferito era gironzolare nell'immenso giardino dei nostri amici, staccare i frutti dagli alberi e mangiarli... Cosa c'è di più buono? Fichi, pesche, pere, albicocche.... Solo a ricordarlo ne risento i sapori e i profumi!
Una sera si decide di fare una grigliata e, ça va sans dire, il mio compito sarebbe stato quello di preparare un dolce (oneri e onori di avere uno sweet blog). Senza i miei strumenti di lavoro e senza voler usare il forno, rimane poco da fare: una cheesecake o una ricca macedonia (con tutta quella buona frutta in giro poi!!). EUREKA! Risolto: unisco le idee e faccio una cheesecake tutta frutta vestita da crostata.
Il procedimento ricorda una cheesecake, ma l'aspetto è quello di una crostata perché si rivestono anche i bordi dello stampo dell'impasto di biscotti e burro. Inoltre non si usa formaggio quark ma solo mascarpone per una crema morbida e avvolgente, che si sposi perfettamente con la frutta fresca, magari abbondante. Un successone!! Il risultato è un dolce che sa proprio d'estate!! Un fine pasto, soprattutto estivo, azzeccatissimo: fresco e accattivante con tutta questa frutta.
Nuovamente i Fables de Sucre mi vengono in aiuto con i loro  "dolci" suggerimenti 😂
Non vi dico comunque il divertimento nel fotografarla, poi. Era troppo buio per usare la luce naturale, non avevo la mia macchina fotografica reflex, niente luci o pannelli professionali ... mi sono arrangiata però,  ridendo tutti come dei matti e divertendoci come scolari in gita, ho portato il risultato a casa, come si dice. Mi scuso anzi per la qualità della foto non eccelsa, soprattutto perché vi garantisco che non rende giustizia alla sua bontà!
Ingredienti
350 gr di biscotti digestive
150 gr burro fuso
25 gr miele d'acacia (io l'ho omesso e non ha alterato il gusto finale)
250 gr mascarpone
200 gr panna montata
90 gr zucchero a velo
6 gr gelatina alimentare in fogli (facoltativo, usare solo se si vuole una torta soda come una cheesecake)
Frutta a piacere (di gusto e di quantità)
Attrezzatura
Tortiera da 22 cm apribile con cerniera
Cartaforno
Esecuzione
Iniziare dal guscio di biscotti. Tritarli molto finemente a mano o con il tritatutto. Aggiungere il burro fuso e amalgamare. Foderare lo stampo con carta forno (base e pareti dell'anello della tortiera). Versare il composto di biscotti nello stampo e con il retro di un cucchiaio pressare a formare una base piatta e un bordo laterale omogeneo, a ricordare il guscio di pasta frolla delle crostate con la crema. Porre in frigorifero a riposare almeno 20 minuti.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere poco per volta la panna montata e delicatamente amalgamare. Se si vuole una cheesecake vera e propria, ammollare la gelatina, scioglierla in qualche cucchiaio di latte bollente e farla  intiepidire prima di unirla al resto. Se invece si desidera ottenere una crema morbida e vellutata come una crema pasticcera (proprio perché stiamo "simulando" una crostata vera), allora bypassiamo questo passaggio.
Versare nella tortiera l'impasto senza superare il bordo del guscio di biscotti,  livellare e lasciare in freezer per almeno 3/4 ore.
Trascorso il tempo necessario, togliere l'anello, la cartaforno e porre DELICATAMENTE  la torta su di un piatto di portata. Prima di servire lavare e tagliare a pezzi non piccolissimi la frutta che desiderate usare e ponetela sul dolce a gusto vostro. Io ho usato fichi, pesche, albicocche, melone verde, cocomero, prugne, pere, ribes e mirtilli... Il trionfo del barocco!!! 😂😂 Ma anche con meno frutta o con un solo tipo (ve la immaginate con solo fichi che potrà essere??😋) sarà ugualmente ottima!