Voglia di un dolce veloce, fresco, che sappia d'estate? Questo budino soddisfa tutti questi requisiti. Fatto poi in monoporzioni risulta molto delicato, nella vista e nel gusto. Un piccolo, innocuo dolcetto che ci sfizia senza sensi di colpa... non troppi, almeno!
Ricetta super-rapida che ho copiato da un blog ricco di spunti sempre interessanti per me, Fables de Sucre.
Ingredienti
200 gr latte di cocco
200 gr panna fresca
400 gr latte condensato zuccherato
10 gr gelatina alimentare in fogli (circa 5 fogli)
Qualche cucchiaio di cocco rapè
Attrezzatura
Stampini  monoporzione
Guarnizione
Fragole
Cocco rapè
Esecuzione
Ammollare la gelatina alimentare. Mescolare insieme latte di cocco, 150 gr di panna fresca e latte condensato. Scaldare i restanti 50 gr di panna e aggiungere la gelatina alimentare strizzata. Quando sarà ben sciolta, versare tutto nel composto. Qualche cucchiaio di cocco rapè renderà più intenso il gusto del budino. Io ne ho messi 3-4, ma possono variare a seconda del vostro gusto.  Versare la crema ottenuta in stampini monoporzione e lasciare nel congelatore una notte (questo servirà a poterli togliere dallo stampo molto più agevolmente). Sformarli e lasciali riposare in frigorifero 2 ore prima di servirli. Guarnire con cocco rapè spolverizzato come fosse zucchero a velo e una piccola fragola.

Quando arriva Maggio e voglio preparare qualche dolce, non riesco a non pensare a dessert a base di fragole 🍓 le adoro!! Così, in purezza, senza nulla, sono spettacolari, ma se le accompagnamo con la panna o, per i più golosi, con della cioccolata, beh... il peccato perfetto è servito!😂😂
Le fragole e le ciliegie sono i frutti che preferisco. Va da sé che in questo periodo entro in crisi: vedo rosso ovunque, mi si disegnano fragoline o ciliegie sugli occhi e vado in giro per la frutteria come un'invasata😂 riacquisto dignità verso giugno.
Quindi, secondo voi per me c'è di meglio di una crostata a base di panna e taaaaante fragole???😍🍓
Ovviamente no! Forse una crostata di crema pasticcera e fragole o ciliegie... ça va sans dire...
Ingredienti
Per la pasta frolla 
250 gr farina 0 W130
150 gr burro
100 gr zucchero a velo
40 gr tuorli
Buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Guarnizione
125 ml panna da montare
250 gr fragole tagliate a tocchetti
Zucchero a velo qb
Esecuzione
Si può preparare come facevano le nonne, formando una fontana con la farina e aggiungendo poco alla  volta tutti gli ingredienti. Ma io che sono una ragazza moderna e (soprattutto!!) amo le comodità 😁 uso le diavolerie moderne 😂 Perciò vi propongo di mettere la farina e il burro ammorbidito in planetaria e avviarla usando il gancio a foglia. Aggiungere lo zucchero,​ i tuorli, il pizzico di sale e la buccia grattugiata di limone. Lavorare fino a che non si ottiene una pasta omogenea, ma non a lungo, così da non scaldarla troppo. Farla riposare in frigorifero per due ore minimo e poi stenderla della forma che desideriamo e a seconda della teglia che abbiamo. Io ho scelto una teglia rettangolare, perciò ho preferito una forma stretta e allungata. Infarinate il piano dove la lavorerete e il mattarello, ma non trattatela troppo: si potrebbe scaldare e risultare difficile stenderla. Mettete la frolla nella teglia imburrata e infarinata e bucatela con i rebbi di una forchetta. Rivestite la pasta frolla di un foglio di carta forno e sopra versate dei fagioli secchi, se non avete le sfere specifiche per la cottura dei gusci di frolla per crostate di frutta. Infornate a 180° per 10 minuti circa, poi togliete fagioli e carta forno e continuate la cottura della frolla per altri 10 minuti, o comunque fino a doratura. Far freddare bene prima di sformarla e riempire di panna montata e fragole. Spolverare di zucchero a velo... E il dolce più semplice e buono che esista è servito!!